最近、本物の蕎麦を食べるというと、ここ「どんまいじゃん」へ行くことが多くなった。
　近くに「町そば」はあるけど、本格的な蕎麦を食べるとなると、車で出掛けねばならない。
　アブラぎったラメーンが体の負担となるお年頃になってきたからか、蕎麦の出番が多くなってきた今日この頃…。

　麺は、二八のやや太めの蕎麦です。
　もりに比して、柔らかめなのはもちろんですが、それが悪くないんですよ。
　茹で～〆の行程をきちんとやっていることが啜れば判ります。
　滑らかで優しい啜り心地、そして、しっかりと蕎麦の風味が感じられ、これはこれで大満足！

　汁は、もり用の蕎麦汁をデチューンしたような、スッキリとした口当たりの良い汁です。
　挽ぐるみ二八蕎麦の強さにも引けを取らないです。
　途中からかき揚げの風味と油が加わり、何とも後を引く味わいに変化します。

　具は、かき揚げ、かまぼこ、ほうれん草、薬味として、白ねぎ、胡麻です。
　玉ねぎと人参がメインのかき揚げです。
　小海老もチラホラ…。
　表面はサクサク、中はシトーリ、そして揚げ立てのアツアツ。
　汁との馴染みもいいデス。

　二八のかけ蕎麦。
　立ち上がる湯気に混じって蕎麦香も容赦なく我が鼻腔に攻め入って来て、「蕎麦」を楽しませてくれます。
　「もり」もいいけど「かけ」も旨し！